Есть продукты, появления которых ждут целый год. Лисички — именно такие. Их тонкий аромат, насыщенный вкус и короткий сезон делают каждое блюдо по-настоящему особенным.
Этим летом шеф-повар Евгений Котляров собрал специальное меню, в котором главный лесной деликатес раскрывается в самых разных гастрономических сочетаниях - от лёгких закусок до насыщенных горячих блюд.
В сезонном меню:
Мини-эклеры с картофельным муссом и лисичками
Тёплый салат с ростбифом, маринованным папоротником, лисичками и яйцом пашот
Голубчики с кроликом и соусом из лисичек
Ризотто с лисичками и пармезаном
Филе горной форели с лисичками и зелёным горошком
Телятина на гриле с зелёной фасолью, лисичками и соусом демиглас